Prix Jean Maitron 2021 : Benoît COLLAS

Le Prix Jean Maitron 2021 a été décerné le 1er décembre à Benoît COLLAS, pour son M2 “Le monde retrouvé des bouillons parisiens. La démocratisation du restaurant au siècle de la modernité (1828-1914)”, sous la direction de MM. D. KALIFA et V. ROBERT, à l’Université Paris 1.


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